1、在炖鸡时加老抽酱油适量,如果不讨厌微甜的口味可以适量放一些冰糖,冰糖有很好的上色效果,颜色非常的亮。
2、做法:(1)半只鸡,剁成块洗净。(2)在锅里焯一道水然后滤掉水分。(3)锅重新烧热油,放葱姜蒜爆香锅。(4)放一勺豆瓣酱一起煸炒。(5)焯过水的鸡肉下锅翻炒。(6)炒至鸡肉紧致,放入老抽、冰糖,放入开水。(7)切成瓣的香菇下锅翻均匀。(8)放入适量的盐后焖煮至开锅。(9)开锅后的香菇鸡,放入高压锅,压7分钟。(10)时间到,盖子打开后,放入小葱花提鲜即可出锅喽,顔色非常好看的炖鸡就做好了。
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