1、食材:牛腩适量、土豆适量、胡萝卜适量、咖喱块适量、白糖适量、食用油适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、茴香适量、白芷适量、葱适量、姜适量。
2、牛腩肉洗净切块。
3、用清水泡出血水,期间多换几次水。
4、准备葱花,姜片,调料放入调料蛋备用。
5、土豆,胡萝卜切块泡入清水中备用。
6、把泡好的牛肉控干水分,冷水上锅,煮开后倒掉煮肉的水,用清水冲干净肉上的浮沫。
7、炒锅中倒入植物油,放入白糖,小火烧至白糖呈褐色并且冒小泡。
8、放入牛肉,大火翻炒。
9、加入葱姜,料酒,老抽,生抽,盐翻炒片刻。
10、把牛肉放入高压锅,加热水没过牛肉,放入调料蛋,按牛肉键压熟。
11、牛肉压好后,倒入炒锅,放入土豆和胡萝卜。
12、待土豆和胡萝卜煮软烂后,把咖喱块放入,不断搅拌至汤汁浓稠后出锅。
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