1、准备好一个大一点的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市买的罐头吃完之后的罐头瓶就可以。洗干净，晾干，留下备用。

2、买当年的新蒜，一定是新蒜，不要出芽的陈蒜，剥皮洗干净，晾干。

3、根据罐子的大小用量，把罐子装满就可以。

4、先把晾干的大蒜放入玻璃罐子中，然后倒入米醋，米醋选最普通的就可以了，加满后将盖子盖紧，放置在阴凉处，一周后就腌制好了。

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