1、准备主料:猪耳朵。配料:洋葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒,干辣椒、辣椒粉。
2、清洗猪耳朵,在清洗之前需要用清水浸泡一会儿,用以去除看得见的血水和浮沫。然后把它捞出过清水后,用刀切成条状放在一边备用。然后把生姜去皮洗净后,切成姜末,洋葱洗净后切成洋葱丁,大蒜去皮后拍碎,备用。
3、起锅烧油,用小火将锅加热,再倒入适量的食用油,中火将油烧至七成热时,把调料放进锅中进行爆香,香味出来后加入一些老抽,再把猪耳朵放进去进行翻炒。这样做是为了让其更加入味。要注意的是猪耳朵不是很容易炒熟,所以在炒猪耳朵的时候一定要调至大火,并炒得久一些。加入些许胡椒粉,辣椒粉和食用盐,继续进行翻炒。炒十分钟后加入适量清水,用小火进行炖煮,最后让其进行收汁即可。
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