1、食材:鲜鲍2只、虾仁150g、洋葱100g、黄瓜100g。
2、将鲍鱼放入沸水中汆水,开盖放入少许料酒。很快捞出,避免将鲍肉煮老,改刀,切薄片,备用。
3、虾仁去泥肠,腌制。这里告诉大家一个腌制肉类食品的小窍门。主要是针对炒制的肉片等。除了正常了放入盐,白胡椒,味精,生抽,生粉外,还可以放入一丢丢的小苏打。它可以更有效的锁住肉类的水分,保持其鲜嫩的口感。
4、锅热倒油,先放入洋葱进行煸炒,待有香味后,放入虾仁。
5、放入虾仁。
6、待虾仁变色后,放入黄瓜。随即加入少量的糖和低盐生抽。待黄瓜断生后,放入鲍鱼片。一同拌炒均匀后,关火即可。
7、一道咸鲜适口的小炒就好了啊,作为拌面的拌料也是绝妙的。
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