1、食材: 螃蟹1000克;清水适量。
2、调料:姜末20克、蒜末10克、酱油30克、香醋50克。
3、将螃蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出,用清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激螃蟹吐出肚中脏物。
4、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没螃蟹为准),将螃蟹放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用火煮,蟹慢慢死去,水开后,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。
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