1、准备用料。花盖蟹、淀粉、姜、蒜、花椒、郫县豆瓣、干辣椒、葱、油。
2、将花盖蟹洗净,沥干水份。
3、去掉蟹的尾部,去掉蟹腮,蟹胃,对半切开,依次处理干净。
4、将蟹块均匀的蘸上一层薄薄的淀粉。
5、锅中放入油烧热后,放入锅中炸,炸至蟹壳变脆,捞出备用。
6、将姜切片,蒜切片,葱切斜段,干辣椒切段,花椒适量,郫县豆瓣适量。
7、起油锅放入葱,姜,干辣椒,花椒,蒜片,炒出香味和辣味。
8、放入郫县豆瓣,翻炒均匀。
9、加入炸好的蟹块,快速的翻炒均匀即可出锅。
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