1、蹄筋的家常做法:买来的蹄筋清洗干净后切成小片,这样易于入味。青蒜斜切成段,姜切成片,葱切成段,小米椒切成圈。锅中放入适量的油,小火煸香花椒,再加入葱段、姜片和辣椒小火煸炒出香味。倒入蹄筋,大火翻炒,调入适量的盐、老抽和生抽,继续翻炒均匀,锅边淋入少许的水,小火焖5分钟。最后加入青蒜,大火翻炒均匀即可出锅装盘。
2、蹄筋,通常指食用牛、羊等牲畜四肢上的筋,常见的有牛蹄筋,羊蹄筋等。蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋。常用做法有炖、焖、煮等。营养丰富,有滋补作用。
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