木薯粉做珍珠捏不起来是怎么回事木薯粉做珍珠捏不起来是怎么回事呢

平时最爱喝奶茶，点的最多的就是珍珠奶茶，尤其喜欢吃里面软弹Q滑的珍珠，但自己做珍珠的时候，用的是正宗的木薯粉，就是不知道为啥做出来的珍珠捏不起来，不能成团是怎么回事呢？要怎么办呢？

木薯粉做珍珠捏不起来是怎么回事

木薯粉是一种别名为泰国生粉，它是用树薯或木薯植物的根部炼制得到的淀粉，遇热后会凝固，并且颜色透明，看着以为是流动的液体状，常用于做奶茶里珍珠的原材料，但做珍珠的时候要特别留意加入木薯粉的水温，如果水不是滚烫的热水，就无法使木薯粉成团，做珍珠的时候也就不能很好的揉捏成小圆球状。

木薯粉做珍珠捏不起来怎么办

失败的木薯粉很神奇，看起来像液体，摸起来是固体，掰开来是粉状，没办法揉成团，被誉为“非牛顿流体”，为了弥补这一现象，建议采取以下做法补救：

1、加热不粘平底锅。

2、小火，把失败的粉团倒进去，按压混合。

3、看到成团就可以出锅。

4、然后在揉面垫上继续用力揉均匀，搓成合适的珍珠大小即可。

木薯粉做珍珠煮好久怎么里面还是白色的

没煮透，建议继续焖煮。

木薯粉煮好后应该是透明状的，就像煮好的西米一样，如果中间还是有小白点说明还没煮透，建议继续煮会，直到变成透明Q弹的样子。另外煮木薯粉珍珠，需多加水，以免木薯粉吸足水分，导致水少了出现粘锅现象，同时要大火煮沸放入珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来，自己可以试吃，尝起来有QQ口感，中间无白心就可以关火了，然后盖上盖子焖20分钟左右，才可将煮好的珍珠捞出，过冷水，然后用冷水浸泡备用。

怎么用木薯粉做珍珠

材料：红糖适量、木薯粉适量、白砂糖适量。

做法

1、准备适量红糖和木薯粉。

2、先把红糖倒入锅里加水，煮开关火倒入合适量的木薯粉。

3、揉成光滑的面团，用擀面杖擀成厚饼状，然后切条。

4、最后切成小方块，再用你的耐心把每一个小方块搓成小圆球。

5、锅里烧水，水煮沸后，下入黑糖珍珠。

6、煮熟捞出，放入凉水里浸泡备用。

木薯粉有毒吗

市场正规销售的木薯粉，都经过了脱毒处理，食用无毒。

鲜木薯中含有一种毒素叫做生氰糖苷，含量较高，生氰糖苷糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸，这种成分在苦杏仁、苹果、梨、桃、樱桃、李等果核中也比较常见，适量过量可导致中毒风险，但市面上购买的木薯粉都经过了脱毒处理，可放心食用。

不过生木薯中的淀粉未经糊化，人体难以吸收，容易引起腹胀、腹痛，这也是生吃淀粉类食物的常见症状，偶尔有人喝了珍珠奶茶觉得肚子胀痛，可能是珍珠还未完全煮透的原因，并非中毒。