炒鸡杂放什么配料 炒鸡杂需要什么配料

鸡杂就是鸡的内脏,包括鸡肠,鸡心等,吃鸡杂好处很多,可以补铁补血,还能健脑益智,鸡杂一般是用来炒着吃,那么炒鸡杂放什么配料呢?

炒鸡杂放什么配料

孜然炒鸡杂

准备好鸡杂,洋葱,青红椒,蚝油,糖,盐,鸡精以及孜然。

1.首先把鸡杂用活水冲洗干净。

2.洋葱切成块,青红椒切丁。

3.用刀刮去鸡杂上存在的油脂之后切成薄片。

4.把锅烧热,倒入适量的油,放入鸡杂翻炒,等到鸡杂两面变色的时候,盛出备用。

5.把锅洗净,然后倒入油,烧热之后再下洋葱煸炒。

6.把洋葱稍微炒变软的时候放入青红椒丁一起炒香。

7.青红椒变软的时候倒入鸡杂翻炒,之后加入少许的白糖提鲜。

8.炒均匀之后按照个人口味,倒入蚝油继续翻炒均匀,加入盐之后再调入鸡精、孜然就可以出锅了。

新鲜鸡杂怎么处理

1.洗鸡肠的时候在其中加一些盐,然后反复揉搓,去除掉外表的粘液和气味之后就可以烹饪。

2.洗鸡杂的时候需要从内到外的翻过来,然后用盐水清洗,再用流动的清水冲洗,冲洗好之后放入加有花椒和醋的清水中浸泡,可以有效的去除掉腥味和其中的毒素。

鸡杂怎么切炒的时候开花

把鸡杂一分四,然后红色的部分保持朝上,然后横着切上几刀,这时候一定不能把底切断,然后保持90度垂直,再切上几刀,之后竖着一分二就可以了。切花可以让鸡杂更容易入味。

鸡杂加什么菜好吃

香芹炒鸡杂

材料:一只鸡的鸡杂(包括鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡肠等),香芹200克,泡椒25克,泡姜25克,蒜2瓣,生抽料酒,淀粉糖,郫县豆瓣酱。

做法

1.新鲜鸡杂切小件,鸡心对半切、鸡肝切厚片、鸡胗切片或者切成花刀(将鸡胗突出的一面向上,先斜切,根部不切断,再纵向切,一刀不切断一刀切断)、鸡肠切段,用1汤匙生抽、1茶匙淀粉抓匀稍腌。

2.香芹去老叶洗净切成4厘米左右的段。

3.汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用。

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油。

5.下姜、蒜和泡椒炒香。

6.下鸡杂炒断生,加1汤匙料酒翻炒。

7.下香芹同炒,炒断生即可。

8.加糖、盐调味即可。

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