1、凉拌芦笋。材料:芦笋400克、白糖75克,香醋30克,精盐、味精、麻油各适量。做法:芦笋切成薄片,在滚水中稍氽即捞出,沥干水分。加白糖、香醋、盐、味精,浇上麻油,拌匀即可。
2、蒜泥蚕豆。主料:蚕豆250克。调料:大蒜(白皮)25克,酱油15克,盐3克,醋5克,味精1克。做法:取一碗,放入酱油、盐、味精、醋和捣烂的蒜泥,拌匀成为调味汁;将水发蚕豆洗净,剥壳,放入架在火上的冷水锅内,旺火烧开,改用中,小火煮至酥而不碎,捞出控水,放入盘内,加盐1.5克,拌匀暴腌,使之入味,然后浇上调味汁,拌匀食用。
3、海米拌黄瓜。材料:黄瓜400克,水发海米50克,蒜末15克,盐4克,味精1克,酱油5克,醋15克,芝麻油3克。做法:黄瓜洗净,用刀平拍几下,然后切成块。碗内加入酱油、醋、盐、味精、蒜末、水发海米、芝麻油调匀,然后加入黄瓜拌匀,盛入盘中即可。
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