1、主料:鸭子一只、陈皮40g、姜一块。
2、辅料:老抽一勺、花生油适量、盐适量、冰糖45g、生抽2勺。
3、步骤:
(1)这个菜的食材是:一只鸭子,40g的陈皮,姜一块。
(2)处理好食材,鸭子洗净斩件,陈皮泡水至软,用小刀刮去陈皮里面白色的内囊,洗净后掰成小块,姜切片,冰糖敲成小块备用。
(3)鸭块汆水后捞出。
(4)鸭块放入清水中洗净,沥干水分备用。
(5)热锅下油,用油量要比平常的多一些。
(6)下鸭块两面小火煎至金黄。
(7)煎好后依次放入冰糖、生抽、老抽、姜片、陈皮,翻炒均匀。
(8)加入清水,水量要刚好浸没鸭块。
(9)加盖大火煮沸转小火焖30分钟。
(10)焖好收汁,尝尝味道,适当添加一点的盐调味,如果够味也可以不加。
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