春笋和冬笋的区别春笋和冬笋的区别和吃法

春笋口味独特，清香细嫩，含有大量的维生素、膳食纤维及矿物质，有较高的营养价值，那么，春笋和冬笋有哪些区别呢？

竹笋又称竹肉、竹芽等，一年四季都有出产，按生长时节可以分为春笋、夏笋及冬笋，春笋和冬笋稀少而珍贵，“春笋”指春天破土而出的笋芽，而冬季埋藏在土中的称为“冬笋”。一般来说，10月中旬开始就可以挖取冬笋了，而春笋的挖取时间比较长，初期在2月~4月。

春笋笋体肥大，肉质洁白，带有苦涩味，但春笋焯水后，可以减少涩味，春笋和冬笋中都含有大量的粗纤维，相对来说，冬笋的口感更加细嫩，而春笋嚼起来稍显粗糙。

春天气候温暖，加上春雨绵绵，春笋有了雨水的滋润，生长得非常迅速，而冬笋生长的气节，气候寒冷干燥，生长缓慢，并且人工采挖冬笋较费时间，因此，冬笋的价格较高。

冬笋个头偏小，笋衣呈黄色，外皮和笋肉是紧紧包在一起，而春笋笋体肥大，笋衣和笋尖呈褐黄色、深褐色，表面软毛旺盛，并且笋皮与笋肉不相连。冬笋通身都没有绿色，如果笋尖呈绿色，就是春笋了。

冬笋口感更细嫩。

冬笋和春笋都是竹子的嫩芽，两者上市的季节不同，口感及营养价值上面也稍有区别，冬笋更清香、细嫩，虽然两者都富含蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质，但冬笋和春笋、夏笋相比，品质最佳，营养也更丰富。

原料

冬笋、猪肉、芽菜、料酒、盐、酱油、白糖、味精。

做法

1、将冬笋拍松，切成宽片，猪肉剁成细粒；

2、炒锅置火上，下化猪油烧至六成热，下冬笋炸至浅黄色捞起；

3、锅内留油，下肉粒炒散，放入冬笋偏炒；

4、加料酒，下盐、酱油、白糖、味精，煸炒均匀；

5、将芽菜入锅炒出香味，放入芝麻油，即成。

原料

冬笋、腐乳、盐、食用、鸡精。

做法

1、新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成片；

2、菜锅洗干净，倒入食用油烧热，将腐乳汁倒入划散；

3、腐乳出香味，放入冬笋，加适量调料；

4、翻炒均匀，淋明油，出锅即成。

春笋和冬笋的区别 春笋和冬笋的区别和吃法