1、在活鱼的嘴里灌几滴白酒,或用细绳将鱼唇和肛门缚成“弓形”,可使鱼多活一些时间。
2、用浸湿的纸贴在鱼眼睛上,可使鱼多活3~ 5个小时。因鱼眼内神经后面有一条死亡线,鱼离开水后,这条死亡线就会断开,继而死亡。
3、将鱼放人隔日的自来水中,并保证每天换一次水,这样鱼能存活一个月左右。
4、或将鱼切好经热水消毒杀菌后装塑料袋在34C左右保存; 或放在有漂白粉的热水中浸泡2秒钟。
5、活鱼剖杀后,不要刮鳞,不要用水洗,用布擦去血污后,放在凉盐水中泡4小时后,取出晒千,再涂上点油,挂在阴凉处,可存放多日,味道如初。
6、取掉内脏,洗净后,将鱼剖开,盛有盐水的塑料袋中冷冻,鱼肚中再放几粒鱼不发干,味道鲜美。
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