1、主料:茉莉花500克。
2、辅料:冰糖600克,绵白糖100克,蜂蜜100克。
3、新鲜茉莉,茉莉花掐掉梗,留下花苞,其中筛选不好的,扔掉,发黄溃烂的是不可以食用的。
4、茉莉花苞是需要清洗的,清洗后要进行晾晒风干,当然,你也可以选择清洗后蒸熟,我选择的就是蒸熟。
5、锅内放入适量的水,放入冰糖,进行熬制,直到熬得粘稠,注意,一定要用小火不停的搅拌,防止变糊。熬稠后加入茉莉花,不停地搅拌。
6、顺时针一个方向不停地搅拌花朵。在感觉粘稠了以后加入白糖。
7、熬稠就是熬好了,此时闭火,晾凉,注意,花朵一定要熬成透明状,并用筷子夹起来成明显蜜饯形才算好,最后凉了以后加入蜂蜜,搅拌。
8、加入蜂蜜的花蜜颜色更加鲜艳。完全凉了以后装瓶就可以了。
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