鸡蛋羹是一种软嫩香甜、口感细腻、味道爽滑的美食,食用易于消化,营养丰富,老少皆宜,但很多人做出来的鸡蛋羹都是蜂窝状的,为了让鸡蛋羹能有布丁一样的形态,蒸的时候会用到保鲜膜盖上,不知道蒸鸡蛋羹盖保鲜膜需不需要扎眼呢?
蒸鸡蛋羹保鲜膜需要扎眼吗
需要扎眼。
蒸鸡蛋羹盖保鲜膜是为了防止水蒸汽滴落到鸡蛋羹上产生蜂窝,这样蒸出来的鸡蛋羹形状会比较好看,口感也相对滑嫩,但如果保鲜膜盖在上面不扎眼的话,鸡蛋羹在蒸制过程中产生的气体便没有办法排出去,反而会导致蛋液不够鲜嫩,所以蒸鸡蛋羹盖保鲜膜后要在上面扎几个小洞眼,以有利于蛋液排气。
保鲜膜蒸鸡蛋羹有毒吗
食品级保鲜膜蒸鸡蛋无毒。
保鲜膜分为PE、PVDC、PVC三种类型,其中PVC保鲜膜的塑化剂含量高,塑化剂不溶于凉水,但是在60摄氏度的时候或以上,或者是在油脂中它就会析出来,若塑化剂渗入食物再进入人体,可破坏人体内分泌系统和生殖系统,而蒸鸡蛋羹时正是高温加热使用,可能会加速释放进入食物,若被人体摄入,长期确实会导致女性性早熟和男性不育,但食品用的保鲜膜是选用符合要求的食品级PE树脂,不会添加塑化剂,PVDC保鲜膜也类似,因此,保鲜膜安全性问题主要集中在PVC保鲜膜上,在蒸鸡蛋使用时,要注意不能使用PVC保鲜膜,挑选食品级保鲜膜即可。
保鲜膜选购方法
1、购买保鲜膜时,包装上有"QS"标志、编号和生产厂家详细地址,标注PE或聚乙烯的保鲜膜可放心使用。
2、根据颜色辨别,泛黄色的为PVC材质的保鲜膜,白色的为PE材质的保鲜膜。
3、用手揉搓保鲜膜,PE保鲜膜容易打开,而PVC保鲜膜则不易展开。
4、到正规超市购买PE保鲜膜,农贸市场销售的大多为PVC保鲜膜。
鸡蛋羹不盖保鲜膜可以吗
可以。
鸡蛋羹一开始的做法就不需要用到保鲜膜,而且想要防止蒸汽落在蛋羹上,除了使用保鲜膜以外,还可以用锅盖、宽口盘子盖在蒸鸡蛋液的碗上面代替使用,因此蒸鸡蛋羹没有保鲜膜照样可以做成功。
鸡蛋羹不用保鲜膜的做法
材料:鸡蛋3个、小葱2根、生抽少许、芝麻油少许、温开水适量。
做法
1、准备鸡蛋,将鸡蛋壳先用刷子刷干净,然后将其磕入在碗中,用筷子开始朝着一个方向搅打蛋液,打至手开始觉得累的时候就可以了。
2、接着将事先准备好的温开水加入在蛋液中,温开水的量与鸡蛋液按照1:1的比例即可,将鸡蛋液和温开水充分搅拌融合在一起,直到其表面有一层密集的泡沫就可以了。
3、这个时候用一个小勺子将蛋液上面的浮沫撇干净,然后在锅中添上水,待将水烧开后,隔水放入鸡蛋液开始蒸,蒸鸡蛋羹的过程中,香葱2根将其择去根蒂后,清洗干净。
4、将香葱中的水分控干,然后切成细细的葱花,待鸡蛋羹差不多蒸了8分钟的时间,即可关火,不要急着打开锅盖,让鸡蛋羹在锅中继续焖3分钟,然后打开锅盖将鸡蛋羹取出来。
5、用小刀将鸡蛋羹轻轻划出十字格,然后根据个人的口味浇上海鲜酱油或者是生抽,然后再加上些许的香油提香,最后撒上葱花点缀即可开始享用。
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