1、材料:肠衣适量、猪肉适量、盐适量、白糖适量、白酒适量、花椒粉适量。
2、肠衣洗去表面的盐,浸泡在清水里至少30分钟,让肠衣充分泡开。
3、猪肉用热水洗净,去皮切大块,绞肉机把肉块绞成大肉条。
4、在肉条里放入盐、白糖、白酒、花椒粉,搅拌均匀。
5、肠衣泡好以后在一头打个结,把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。
6、把肉全部灌入肠衣内,最后留一段5厘米左右的空白出来,末端打结。
7、把腊肠重新整理一下,每过一段扎一节棉绳,扎好以后再用扎孔针在腊肠表面扎一些小孔方便里面的空气排出,把腊肠晾在通风的地方,晾干即可。
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