1、原料:猪肉末、豆腐、香葱、姜、蒜、香菜、郫县豆瓣酱、油、白胡椒粉、味精、水淀粉、花雕酒。
2、猪肉切沫,豆腐切小块,葱花,姜丝,蒜末,鲜花椒,香菜切碎。
3、炒锅烧热放油,烧至三成热倒入肉沫。
4、肉沫翻炒至出香味,倒入葱姜蒜翻炒.加少许花雕酒。(或料酒)
5、把肉沫推至锅的一边,倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
6、放入鲜花椒和肉沫翻炒均匀。
7、倒入半碗水烧开。
8、倒入豆腐,白胡椒粉翻炒均匀,煮大约5分钟收汁。
9、倒入水淀粉,味精,翻炒均匀。
10、出锅前撒入香菜。
11、装盘。
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