1、用冰糖调色。食材:五花肉、盐、冰糖、桂皮、八角、香叶、葱、姜。
2、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。
3、切成大小适中的块状,再次放入沸水锅中汆去血水,捞出沥干水分。
4、锅中少油,放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。
5、放入葱段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味。
6、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色,继续煸炒,要让五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出。
7、锅中填入适量清水,将调料装入调料包放入锅中,香叶、桂皮也一起放入,撒少许盐大火烧沸,转小火烧1个半小时,待肉烧透汤汁浓稠,撒入味精出锅即可。
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