1、首先将买来的鱼刮掉鱼鳞,去掉鱼鳃。
2、然后将鱼头切掉并将鱼头剁成两半。
3、鱼有一根主刺,去鱼刺就先从主刺出发,将刀横着放,紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾。
4、鱼的一侧被去掉了主刺骨,同样的方法可以去掉另一侧的主刺,也就是鱼肉变成了三部分:两半是鱼肉,1根主刺骨。
5、切掉的鱼肉上面还是有很多小刺的,小刺的去除方法也比较简单:将鱼肉部分朝上,然后用刀斜切,从而不小鱼刺去掉。
6、斜切之后虽然把大部分的乱刺都去掉了,但是还是有部分鱼刺没有去掉。这时候就需要用到夹子了,俗称剃刺,将乱刺一根一根地拔出。
7、接下来将鱼皮去掉,跟去掉鱼刺的方法一样,但是比去掉鱼刺简单多了。?
8、所有鱼刺都去掉完了,接下来就可以轻而易举地切成片或者切成块了。
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