1、主料:甲鱼1只,干红椒20克,干米椒20克,八角20克,老姜20克,青椒30克,啤酒70克,香葱30克,蒜子20克,红椒30克,食用油适量,老抽适量,米酒适量,味精适量,盐适量。
2、去掉甲鱼的内脏,洗净,切块,干红椒切成条状,干米椒也切成条状,生姜切片,葱挽结。
3、烧油将配料炒香,再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒,放入盐、老抽、啤酒。
4、盖上高压锅盖焖十分钟,焖后赶紧揭开锅盖,免得再焖烂。
5、然后改用炒锅来炒,先放少许油,把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下。
6、然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒,放入米酒提香,然后放入少许味精,翻炒几下就可以出锅了。
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