1、准备五花肉1000g，黑豆豉300g，酱油20g，食盐10g，姜20g。
2、取五花肉适量洗净备用，因为制作烧肉比较麻烦，每次制作它时，可以适量多准备点五花肉，制作好烧肉后，放在冰柜中冷藏，想吃时拿出来蒸一下即可。
3、将姜、蒜洗净去皮切成沫备用。
4、先将五花肉放在锅中，加入水，煮熟。
5、准备适量酱油。
6、将煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，均匀地抹上酱油上色。
7、在锅中多放一点油。
8、将油烧热，把五花肉有皮的一面放入油中炸至金黄。
9、将炸好的五花肉拿出来， 冷却后切成片装在碗中，每次可以多做几碗。
10、加入适量食盐。
11、加入切好的姜蒜和备好的黑豆豉。
12、将烧肉放入蒸锅中，蒸十分钟。
13、蒸好后，将烧肉倒扣在盘中，美味的烧肉就做好了。
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