1、材料：猪肋排500克，红辣椒适量，葱适量，蒜瓣适量，蛋清1大匙，干淀粉1小匙，酱油1小匙，盐少许，黑胡椒粉半小匙。

2、猪肋排洗净，切小块；葱、蒜瓣、红辣椒均洗净，切末，备用。

3、将猪肋排放入碗中，加蛋清和干淀粉、酱油用手抓匀，腌渍20分钟至入味。

4、锅置火上，倒入足量油烧至五成热，依次放入猪肋排，大火快炸至金黄，捞出，沥油。

5、锅内留底油烧热，放入葱末、蒜末、红辣椒末，用小火爆香然后放入猪肋排块煎至熟透入味，最后用盐、黑胡椒粉调味即可。

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