1、材料:猪肋排500克,红辣椒适量,葱适量,蒜瓣适量,蛋清1大匙,干淀粉1小匙,酱油1小匙,盐少许,黑胡椒粉半小匙。
2、猪肋排洗净,切小块;葱、蒜瓣、红辣椒均洗净,切末,备用。
3、将猪肋排放入碗中,加蛋清和干淀粉、酱油用手抓匀,腌渍20分钟至入味。
4、锅置火上,倒入足量油烧至五成热,依次放入猪肋排,大火快炸至金黄,捞出,沥油。
5、锅内留底油烧热,放入葱末、蒜末、红辣椒末,用小火爆香然后放入猪肋排块煎至熟透入味,最后用盐、黑胡椒粉调味即可。
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