现在是柿子大量上市的时候,家里的柿子要是吃不完,那么就会被用来做成柿饼吃,制作时方法不对就容易导致柿饼发霉,那柿饼发霉了可以吃吗?
柿饼发霉了可以吃吗
不可以。
柿饼主要是由新鲜的柿子制成的,其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分以及多种矿物质成分,一旦发霉之后,其中就会携带有大量的黄曲霉素,这些物质属于一种剧毒物质以及致癌物,食用之后可能会对人体健康造成威胁,因此柿饼一旦发霉之后,就不建议再吃了。
柿饼发霉和白霜的区别
主要有以下区别:
柿饼在制作的过程中,表面活带有一层白色的糖霜,看起来就像是发霉了一样,但其实这是柿子中糖分析出的一种正常反应。它和发霉最大的区别就是,发霉的柿饼会发黑;其次就是发霉的柿饼围起来有臭味或者酸味,但有白霜的柿饼有清香的柿子味道。
其次就是发霉的柿子手感是很粘的,因为其中的维生素、蛋白质等物质发生了质变,而又白霜的柿饼是干燥的,并不会有粘手的感觉,除了在吃的过程中会出现粘手的情况。
晾晒柿饼怎么防发霉
具体如下:
晾晒柿子的时候怎么防止发霉,首先在开始制作柿饼的时候,需要选择新鲜的柿子,成熟度中等的,这样制作柿饼的过程中就不容易腐烂。
其次晒柿饼的时候要注意天气,一般建议选择阳光充足的时候晒柿饼,要是天气连续不好,这时候建议进行烘干,因为柿饼不及时晒干水分的话,很容易出现变质现象。
最后就是柿饼晒干之后,保存的过程中要注意干燥,将其装进密封的塑料袋中,避免空气接触柿饼,否则空气中的水蒸气,也会导致柿饼发生霉变。
柿饼怎样算坏了
具体如下:
尝味道
一般来说柿饼的口感是很甜的,同时又柿子的香味;要是柿饼出现了酸味,那么这样的柿子多半已经发生了变质。
看颜色
好的柿饼颜色是金黄色或者暗黄色的,要是柿饼出现了发黑的情况,并且表面还有霉斑,那么这样的柿饼不能再吃。
闻气味
最后挑选柿饼的时候可以闻气味,要是柿饼有臭味或者酸味,那么这样的柿饼多半是变质了,是不能再吃的。
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