1、食材:五花肉200克、淀粉20克、面粉20克、酱油6克、料酒 7克。盐6克、胡椒粉4克。
2、准备五花肉、鸡蛋、淀粉、面粉。
3、猪肉切成半指长的条状,选的肉最是五花肉,也可以用里脊肉。
4、用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。
5、加入葱姜蒜、小米椒去腥。
6、加入一个鸡蛋,将面粉与淀粉加入肉条中,继续搅拌至完全均匀。
7、整体状态是略微偏稀一点的,如果太干,加入少量食用油调节。
8、起油锅,待锅底开始冒气泡,转中小火,分批油炸至颜色金黄,捞起。
9、全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩。
10、炸至金黄捞出沥油就可。
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