怎么样炒猪肉嫩而不老 怎么样炒猪肉嫩而不老香

1、首先,就是腌制猪肉的时候,一定不能添加食盐。很多人在炒猪肉之前,都会习惯性的对猪肉进行腌制,而这时候,就会有不少人在腌制猪肉的过程中,倒入食盐进去。其实,在腌制猪肉的的过程中,千万不要放盐进去,因为,食盐会带走猪肉中的大部分水分,从而炒出的猪肉,就会变老。当然,有的人会觉得这样猪肉不入味,那么可以放一点点的食盐进去。

2、在腌制猪肉的过程中,通常会加入生抽、料酒等配料,这时候,大家可以顺便打一个鸡蛋,把分离后的蛋清打入碗里,然后再放入猪肉,用筷子均匀搅拌。这一步,不仅能更好的锁住猪肉中所含的水分,使猪肉吃起来更为滑嫩,还能更好的提升混入了蛋清猪肉中的营养。

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