冻豆腐炖鲢鱼:
1、主料:冻豆腐、鲢鱼头;辅料:笋干、薏米、葱、姜。
2、调料:盐、白糖、胡椒粉、料酒。
3、将冻豆腐切块,葱切段、姜切片,鱼头洗净,锅中放少许油,下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄,烹少许料酒,放入笋干和薏米;
4、锅中加适量开水,放入豆腐,大火炖20-30分钟,加盐、胡椒粉、白糖调味,出锅时淋少许熟猪油、撒上葱花或青蒜叶末即可。
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