1、主要材料:番瓜1个、生鸡蛋3个、小麦面粉一海碗
辅材:发酵粉适当、盐适量、五香粉适当、葱适当、蒜适当、食用油适当、生抽适当
做法:
小麦面粉添加适量融解酵母菌的水!搓成面糊!盖上湿抹布!放到溫度适合的地区开展发醇!
角瓜清洗!插座插成丝!剁碎!放进适当盐搅拌均匀!静放十五分钟!
热锅加点油!将鸡蛋炒成小颗粒!铲碎!
用盐刹好的角瓜把水控机出去!添加生鸡蛋碎,添加生抽、葱等调味品!搅拌均匀!
面糊发至二倍大!用手指戳洞不反弹就好了!将汽泡揉出,再醒五分钟!
将面糊分为尺寸匀称的小剂子!擀成擀面皮!
擀面皮放进适当馅!包成小笼包!
包裹的小笼包放进蒸屉!盖外盖醒三十分钟!开枪蒸气短十五分钟就可以!熄火在焖五分钟再开启外盖服用!
2、用料:鸡蛋3个 老番瓜1个 红薯粉少许
做法:
步骤1:老番瓜一个,洗净去皮。
步骤2:然后擦丝,加入适量的盐腌一下。10-15分钟左右 我今天用的番瓜有两斤左右
步骤3:用手把它们挤压一下,除掉水分。
步骤4:辣椒切丝,葱切丝,姜切末。
步骤5:锅中放入少量的油,放葱丝,辣椒丝,姜末进去炒香。
步骤6:等到油热的时候,倒鸡蛋液进去,用筷子不停的搅拌至碎末状。注意别煎老了。
步骤7:红薯粉用热水泡软,切成小段。
步骤8:把以上处理好的这些配菜加入番瓜丝中,开始加调料: 胡椒粉,五香粉,蚝油,少量鸡精,少量味精,香油,这时间你可以尝一下咸度,适量的少加入一点盐就够了,不要太多。
步骤9:还可以添加一些黄豆酱,增加它的风味。
步骤10:面发好后就开始包包子。
步骤11:上气后蒸20分钟。
步骤12:蒸熟后关火,闷5分钟。
步骤13:出锅,两斤左右的老番瓜包了九个大包子。
3、原料:番瓜 木耳 虾皮
做法:
发面。将酵母粉用温开水化开,面粉里放一勺白糖,和面,揉成团。
制馅。蕃瓜2只擦成丝
将面团用塑料布盖住放在暖气罩上,进行发酵。半天之内,面就发的差不多了,戳几下也没见塌下去,面团撕开有蜂窝状,这样,面就算发的不错。反复揉几下,再进行发酵。
洗净剁碎。
木耳泡发。
葱姜剁碎。
放进馅里。
控干水分。
放入剁碎的葱姜。调入盐、蔬菜味精、盐、蔬菜味精、香油、胡椒粉、花椒粉,也可以用油泼香,也可以不用。拌匀后,备用。
揉面、切剂子、擀皮。
包包子。
包子在上锅前,先用油刷一遍笼底,将包子摆好,大火蒸至水滚开。
再开中火,十几分钟后,即可。
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