1、将新鲜买回来的梅子挑选一下,去掉枝叶和烂掉的梅子,用清水浸泡半小时,这样更容易将上面残留的农药清洗掉。接着,轻轻搓洗梅子表面,放到干净的筛子里面沥干水分。接下来,将梅子放到干净的竹篮里面,放到太阳下面晒两天,可以将表皮里面的水控干。
2、将晒好的梅子放到盆子里面,加入大量的食用盐,用手搓揉一下梅子。接下来,在瓶子里面加入一层白糖,再加入梅子,没放一层梅子,就撒一层白糖。接下来,将瓶子密封保存,基本上保存一个月左右,腌梅子就制作好了。
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