1、将买到的嫩蚕豆角剥开成蚕豆粒,然后用水冲一下,空水放入盘中,待用。
2、将葱、蒜剥好,冲洗干净,将葱切成斜段,将蒜切成片,将红尖椒和姜块冲洗干净,分别切成丝。将炒锅中放入适量的食用油,微热后,放入葱姜蒜和红尖椒。
3、待葱姜蒜和红尖椒炸微黄后,将洗好的嫩蚕豆放入锅中,然后翻炒均匀至1分钟。
4、然后放入适量的盐、五香粉(或者十三香),继续翻炒均匀,再放2小汤勺热水。
5、继续翻炒1分钟,放稍量的生抽酱油、料酒,继续翻炒均匀1~2分钟,盖上锅盖。
6、关火,待2分钟后,将锅盖打开,将炒好的嫩蚕豆盛出即可食用。营养保健又美味。
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