1、一半糯米粉,加入与糯米粉等量的热水烫一下,用筷子充分搅拌均匀;另一半糯米粉,加约面粉重量一半的常温水,搅匀。
2、面絮混合和成面团,加盖饧面10分钟即可使用,边搓边和成面团,如果不太成团,略加少量干面粉抓一抓,很快就会成团了。
注意:面和稀了,不成团,干了不好包。和糯米面团是一个比较虐心的过程,可能会弄到满手黏糊糊的,但是后期会有一盘香喷喷的糯米饼,还是值得的。
3、下剂捏扁,包馅,收口,按成饼状,锅里加油,放上饼坯,刷油、翻两三次面即可。
4、非常美味的糯米饼出锅了。
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