胖头鱼的营养价值 胖头鱼的营养价值及功效

胖头鱼,也就是鳙鱼,属于一种淡水鱼,胖头鱼的分布水域很广,全国各地几乎都有,肉质很是鲜嫩,味道不错,那么胖头鱼的营养价值有哪些呢?

胖头鱼的营养价值

胖头鱼,热量为100大卡,其中含有不少的蛋白质、少量脂肪及胆固醇、维生素A、维生素E,硫黄素、烟酸,以及钙、磷、硒、镁、钾、钠等营养成分,具有不错的营养价值,属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类。

保护视力

胖头鱼中含有不少的脂肪酸,尤其是丰富的不饱和脂肪酸,属于眼睛的主要组成成分,食用有利于促进眼睛的健康,加之其中的维生素A含量不少;同样也可以维持视力,能够一定程度起到保护眼睛的作用。

改善记忆力

胖头鱼中含有磷脂、不饱和脂肪酸,这些营养成分能够增进大脑细胞的发育以及加强脑细胞的活性,进一步改善记忆力和脑垂体后叶素,因此食用一定健脑益智、帮助记忆的作用,适合一些记忆力较差的老年人食用。

提高免疫力

胖头鱼中含有的蛋白质较为丰富,并且当中的氨基酸的组成比较接近人体的需要,有助于促进身体的新陈代谢,可以增强自身的抗体及抗病能力;而其中含有不少的维生素及微量元素,同样有利于增强人体的免疫功能,提高自身的抗病能力,因此食用胖头鱼可以提高自身的免疫力。

保护心脑血管

胖头鱼中含所含的不饱和脂肪酸,可以降低体内的血脂含量;而其中含有的维生素A、维生素E能够进一步促进血管壁的弹性;钙、锌等丰富的矿物质元素可以改善渗透压,能够一定程度上降低体内的血压情况,起到保护心脑血管的作用。

胖头鱼怎么做好吃

红烧胖头鱼

食材:

胖头鱼,葱段,姜段,蒜,黄酒,盐,酱油,冰糖。

做法:

1、洗净胖头鱼,用盐腌制一段时间,并且加入黄酒。

2、洗葱姜净,切成大段,蒜整头备用。

3、起锅热油,放进胖头鱼,煎至双面焦黄捞出备用。

4、将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。

5、加入酱油冰糖小火直到汤汁收干。

胖头鱼炖豆腐

食材:胖头鱼、豆腐、香葱、生姜、大蒜、酱油、料酒、胡椒粉。

做法:

1、清洗干净胖头鱼;洗净香葱、生姜、大蒜,切成片;豆腐切长条;

2、起锅热油,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;

3、汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。

水浸胖头鱼

食材:胖头鱼,芥兰,腐竹,葱,姜,酱油,料酒,香菜盐,白糖,醋,花椒,香油,胡椒粉。

做法:

1、洗净胖头鱼,背部切开,放入锅中,加入水、盐、花椒、料酒、葱、姜,烧开后5分钟关火再浸5分钟;

2、将芥兰焯水后放入盘中,腐竹焯水后放在中间,鱼捞出放在腐竹上,取一小碗,用酱油、盐、白糖、醋、胡椒粉、香油调成汁,浇在鱼上,撒葱、姜丝;

3、烧热油,加入花椒炸香后浇在鱼上,放香菜即可。

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