1、先把配料备齐，仔姜切片，蒜切小块入味，干辣椒，花椒，冰糖放盘备用。

2、土豆，香菇，四季豆洗净备好。

3、鸡洗净切块，然后用料酒加老姜入味。

4、锅里放油，油七八成热加入冰糖调色后下鸡翻炒熟后起锅装盘。

5、锅里加油放入两勺郫县豆瓣，干辣椒，花椒，仔姜，蒜爆香。

6、调料炒的差不多的时候放入鸡翻炒后放香菇，四季豆，加入一碗清水盖过蔬菜，盖锅盖焖8-10分钟。

7、再加入土豆，继续焖610分钟。土豆要熟的时候，加盐，加鸡精调味，翻炒后起锅装盘。起锅，装盘。

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