1、食材:嫩莲藕4小段、大个西红柿一个、腐乳半块、泡椒两个、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱一棵、生抽一勺、蚝油一点点、芝麻香油几滴、油适量、白糖一丁点。莲藕去皮清洗干净,西红柿也去皮。
2、莲藕切成薄片,尽量切得薄一些。
3、西红柿去掉白色部分,切成小丁。
4、因为莲藕有点发黑,所以泡水的时候加了一点白米醋泡一泡,然后冲洗冲洗,去掉醋的酸味,加醋泡一泡还能使藕片更脆。
5、兑一个简单的碗汁备用,一勺生抽、一点点蚝油,几滴芝麻油,一点点白糖,小半碗水,搅拌均匀。
6、锅里加入适量油,加入葱姜蒜末和泡椒碎,爆香。
7、加入半块腐乳汁,用锅铲碾碎。
8、加入西红柿翻炒,多炒一会,直到全部成糊状。
9、加入藕片翻炒,然后加入碗汁,翻炒至浓稠即可。
10、撒上葱花,出锅装盘。
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