1、材料:有机黄豆适量,市售原味纳豆一盒。
2、将黄豆洗净泡水,至少12小时(中间要换1~2次水)让黄豆胀起。放进电锅里蒸熟黄豆,直至黄豆可以用手捏碎的软度口感比较好。
3、黄豆蒸熟后,大约放凉至摄氏38度C?45度C之间(摸起来温温的)。在蒸熟黄豆中倒入市售的纳豆一盒充分搅拌均匀。将搅拌好的黄豆均匀铺在浅盘中,厚度不要超过3公分,盖上锡薄纸。用牙签戳出洞透气。
4、将电锅插电处于保温状态,外锅加2杯水,将炒菜锅的锅盖反过来置于电锅上,然后将做法3放在炒菜锅盖形成之凹槽上发酵。盖上锅盖让电锅就这样处于保温状态,虽然说就这样保温著,但偶而还是要去关心一下喔!!黄豆经过12-15小时发酵,表面会呈现灰白色。
5、以干净的筷子翻搅边边小部分测试,黄豆有相互牵丝,就表示发酵完成,成功!!将发酵好的纳豆放凉,分装好放入冷冻,吃时候先解冻,或放入保鲜盒中冷藏,置冰箱冷冻可以放比较久,冷藏可保存10天。纳豆完成!
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