1、茄子切段切长条,瘦肉剁成肉未,姜切片,辣椒切粒,蒜头切粒,葱切葱花。
2、茄子加少许盐腌制十分钟变软后,清洗掉盐分,抓干水份备用。
3、肉末加入少许玉米淀粉,油,少许糖,胡椒粉,生抽少许拌均腌制十分钟。
4、用一只碗倒入适量的水,玉米淀粉适量,少许盐,蚝油,老抽少许,生抽少许。
5、锅里放较多的油,油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用。
6、把炸茄子的油倒出来,留下一些,放入姜片,辣椒粒,蒜粒炒出香味,倒入肉末翻炒。
7、待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会,并倒入混合的调料拌匀。
8、盖上盖焖一分钟,翻炒收汁即可关火,装碟并撒上葱花。
9、美味下饭的肉末茄子做好了,有空做来尝尝吧,真的很好吃。
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