1、食材:大豆2斤、卤水(酸菜浆水)500克、水适量。
2、先将大豆泡发8小时。
3、将泡好的大豆倒入豆浆机内,再添加适量凉水。打开豆浆机开关,持续5分钟即可。将打好的豆浆倒入比较细的过滤网,滤出豆渣。过滤好的豆浆,可以闻到豆香味。过滤布里面的豆渣,可以丢弃或者喂牲口。
4、将生豆浆在锅内煮40分钟,把生豆浆彻底煮熟,去除毒性。准备500克卤水,卤水可以选用酸菜浆水。
5、准备木框,铺上过滤布,下面放置一个大盆,用来接滤出的水分。将卤水点过的豆浆倒入木框内,用木板压住,再在木板上方放置两块砖头压实。大约3个小时后,去除砖头木板,就可以取出豆腐了。
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