1、排骨最好选小排,比较好熟。
2、洗净排骨,放入盐,黑胡椒,料酒,一个蛋清,适量玉米淀粉抓匀后放入冰箱腌制一小时。
3、腌好的排骨撒适量红薯淀粉拌匀。
4、油热后放入排骨改小火炸10分钟。
5、捞出。油温升高后再次放入油锅中复炸至颜色金黄,表皮酥脆即可。
6、撒黑胡椒,放香菜点缀。
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