1、用料:生黄豆,盐卤。
2、生黄豆洗净浸泡一夜,加水磨,出来的豆渣可以加点水再磨一遍,磨成5000克豆浆,用沙布过滤一下。放入大锅中煮开后关火,加入200克的冷水,这时豆浆的温度大约在80-85度,将盐卤加30克水化开,分三到四次加入豆浆中,慢慢的就出现上面是清水,下面是豆花,再加热两分钟关火。倒入铺好纱布的模具中,可以用原汁机配有现成的模具。包好纱布,放上小木板,上面放个东西压一压,大约一个小时就成型了。
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