配料。罗非鱼、大蒜、香葱、姜、料酒、盐、糖、鸡精、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、红辣椒。

1、制作方法。罗非鱼对半剖开并改刀，加入香葱、姜、盐、糖、料酒、腌制15分钟。

2、大蒜用原汁机搅碎。

3、搅好的蒜蓉。

4、红辣椒和香葱改刀。

5、炒锅上火，加入少许底油，下入蒜蓉和蒜汁炒香。

6、加少许郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。

7、下入辣椒圈和香葱炒出香味。

8、加入蚝油、生抽、糖、盐、鸡精定好味。

9、蒜蓉酱就做好了。

10、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

11、准备一张锡纸，在上面铺上一层蒜蓉酱。

12、用锡纸包起来，放入预热200度的烤箱里，约烤20分钟。

13、香喷喷的蒜香烤鱼出炉。

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