1、食材：蒜叶蒜白80g，牛蹄筋150g，红干辣椒适量，红彩椒半个，花椒少许，生抽适量，老抽少许，料酒少许，姜丝适量，醋适量，平菇25g。
2、将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒。
3、切好配菜，蒜切段。
4、热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉。
5、辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来。
6、锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小。
7、牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用。
8、另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里。
9、倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒。
10、倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋。
11、放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅。
猜你喜欢 小苏打和碱面一样吗 小苏打跟碱面有什么区别 料理机和破壁机的区别 破壁料理机和破壁机的区别 中药汤能放冰箱冷藏吗 中药汤药能放冰箱里吗 过期的花露水喷在卧室能用吗 过期的花露水喷在卧室能用吗怎么消毒 一桥飞架南北天堑变通途一桥是指 一桥飞架南北 天堑变通途指哪一桥 如何清除电热水器里水污 如何清除电热水器里水污垢 霉豆腐可以存放多久 霉豆腐可以存放多久啊 在重庆买了房还可以继续住公租房吗 重庆公租房要住满几年了才可以买 苦瓜汁隔夜还能吃吗 苦瓜汁可以隔夜喝吗