1、食材:凤爪适量,泡椒水适量,泡椒适量,葱姜适量,料酒适量。
2、凤爪剪去鸡爪尖,泡去血水,清洗干净。
3、每个凤爪剁成3小段,放入锅中,再加入一汤碗水,加上大葱、生姜和料酒,大火烧开。
4、煮凤爪的过程中,可以先准备好泡鸡爪的料,在盘中放入100g的泡椒水和泡椒,再加入一小碗的温开水,调入少许的盐和花椒,泡好入味。
5、凤爪大火烧开后,再小火煮10分钟,用筷子能扎动鸡爪皮即可。
6、凤爪捞起来洗干净表面的血沫,再放在清水里泡一泡,晾凉。
7、凤爪凉透后,再捞起来放进先准备好的泡椒水,泡上两个小时入味后就可以开吃了。
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