1、鸡蛋清黄分离,蛋清加牛奶,液体总量和面粉比例按75/100的比例放入厨师机,加盐糖低速搅拌2分钟加入酵母,搅拌5分钟加入黄油,低速搅拌2分钟后转高速10分钟至出膜。
2、揉好后取出整形加盖保鲜膜室温发酵至2倍大。
3、擀面排气后分成10小份,盖保鲜膜醒发10分钟。
4、醒发好擀成水滴形,裹入黄油。
5、包好卷起烤箱内碗加热水二发。
6、分离的蛋黄均匀刷到表面,用研磨器研磨粉盐到表面,片盐更好。
7、烤箱预热180度,烤20分钟即可。
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