蒸包子的面怎么发才能松软可口蒸包子的面怎么发才能松软可口有弹性

早上去市场购买了一些面粉，打算你中午制作包子，而蒸包子的面要怎么发才能松软可口呢？素包子蒸多久会熟呢？以下为你解答。

发面的时候可以适当的加入一些酵母，能够提高面团的发酵率，但是酵母用温水融化后，能够更好的帮助面团发酵，一般建议水温在35度左右。

在发面的时候，水的用量需要注意，一般来说，500克左右的面粉加入250克的水即可，这样的面粉才会软硬适中。

在给面团加水中，应该边加水边搅拌，不宜一次性倒入，等面团呈现出絮状即可用手开始揉搓面团。

面团发酵好之后，不宜马上做包子，应该将面团继续揉搓1-2分钟，将其中的气体排出，这样的包子柔软，表面不会出现坑洼的情况。

跟包子的大小有一定关系。

在蒸包子时，时间需要把握，以免包子出现软塌、发硬等情况，影响食用口感，而因为包子的大小、数量等存在差异，导致蒸包子的时间也有所区别，一般来说，像小笼包一样大小的素包子，需要蒸10分钟左右，而比较大的包子，需要蒸15-20分钟左右，另外，肉馅包子需要蒸20-25分钟。

首先面不发主要有以下几种原因：

1、发酵因子放少了，没有起到一定的效果。

2、气温过低，面团的发酵受到影响。

3、和面时倒入了开水，使面团失去了一部分活性，发面困难。

若遇到面不发情况，可用以下方法解决：

1、酵母粉，微生物吸收利用的速度和效率较高，发酵残留少，是一种常用的食物发酵剂。

2、泡打粉，是一种复合膨松剂，主要由苏打粉添加酸性材料，并用玉米粉为填充剂，制作的白色粉末物，是一种快速发酵剂，可以帮助粮食制品的快速发酵膨胀。

水晶虾仁包子

材料：小麦淀粉200克、虾仁100克、什锦菜、葱花适量。

做法：

1、将虾仁清洗干净后，切碎和什锦菜、葱花一起混合均匀，加入适量的盐、味精、麻油搅拌均匀，腌制20-30分钟。

2、然后将小麦淀粉倒入碗中，加入开水，一边倒水一边搅拌，当粉烫熟成透明状，冷却后即可作为包皮。

3、将馅料放入包皮中，捏成包子的形状。

4、接着在锅中放入清水，水开后，在蒸笼底部垫上笼布，放入包子蒸15-20分钟即可。

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