1、先把羊肉洗净，切成小块。

2、花椒用热水泡开，晾凉备用。

3、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。

4、葱、姜剁碎，放入肉馅中。

5、倒入料酒、酱油调匀。

6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下，剁成碎末，胡萝卜和羊肉馅放到一起。

7、放入花生油、盐、胡椒粉、味精，顺一个方向调匀备用。

8、切开搓成长条，切成均匀大小的剂子，用手按扁，擀成面皮，放入肉馅包起来就行了。

9、锅里放水，水开把饺子放入锅中，开锅倒入少许凉水，等再开锅再次倒入凉水。重复三次。等饺子漂浮起来即可。

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