可以用来做麻薯面包,具体做法如下:
1、材料:木薯粉65g,高筋面粉10g,牛奶70g,玉米油15g,盐少许,糖20g,鸡蛋一个,黑芝麻一小把。
2、烤箱预热230度。
3、牛奶、油、糖和盐,全部倒入容器,上炉小火加热,煮的时候要时不时的搅拌,避免沾底,由于液体少,建议就用小火,避免水份蒸发太多。
4、煮到液体开始冒泡泡,加入过筛的高粉,快速搅拌成糊状后关火。
5、加入木薯粉,由于面团有热量,用刮刀协助拌匀,压成面团。如果这里太稀,上火再收干一下再操作下一步。
6、稍微放凉,到手可以拿面团的温度,动手把面团和匀,不再有干粉,加入黑芝麻,慢慢加入一半全蛋液,拌匀。拌到提起刮刀面糊会有倒三角即可。
7、装入裱花袋,裱花袋直接剪个口,洞口直径1厘米左右。
8、挤入烤盘里,挤的时候要把裱花袋往上提拉,面团有立体感才能涨得更好。
9、放入预热好的烤箱中上层,温度调到200度,烤15分钟,后调到180度再烤5分钟。
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