1、主料:荞头500克,腊肉300克,辅料:红椒6个,姜少量。
2、荞头蒂切出来,用刀拍碎切成两断备用,叶子切断。红椒切片,姜切片。
3、腊肉切片放蒸锅蒸10分钟,倒去多余的水,水太咸不能用。
4、锅中放油,加入少量盐微炒辣椒。加盐的程度要看腊肉有多咸,咸的话少放点盐,不咸的话前面就可以多放点。
5、倒入荞头翻炒出香味后倒入腊肉翻炒片刻,加入少量水微煮,因为这道菜放盐少,腊肉的盐味比较足,稍微煮一下盐分会入到荞头里去。
6、加水微煮中。
7、煮到快收汁的时候把荞叶放进去,翻炒几下,放点鸡粉就可以出锅了。
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