年夜菜干煎带鱼 干煎带鱼正宗做法

1、主料:带鱼2条。

2、辅料:葱2段、姜3片、料酒1汤匙、五香粉少许、白胡椒粉、少许盐。

3、带鱼去头、去鳞、去内脏洗净,剪成约2寸的段,用剪刀煎鱼更方便。

4、然后在鱼表面斜着划几刀,目的进味。

5、葱切丝、姜切丝。

6、带鱼入盆加入盐、五香粉、白胡椒粉、葱姜、料酒抓匀密封入冰箱腌制一晚入味。

7、拣出鱼里的葱、姜,用厨房纸巾擦干鱼表面水分后在鱼表面刷薄薄一层食用油。

8、锅烧热倒入食用油,大火烧至6成热。

9、转中大火,逐个放入带鱼煎至稍微变色定型时翻面。

10、继续煎至两面金黄即可捞出控油,表面可以随自己喜好撒椒盐、孜然粉、辣椒粉等食用。

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