1、食材:猪脚2只、黄豆300g、干山楂20g、生姜20g、大蒜3瓣、香葱2苗、油50g。
2、猪蹄洗干净,干山楂冲洗一下用冷水先泡上,黄豆提前泡一晚,同时开始切姜切葱。
3、油锅内加2匙素油,下生姜片爆出香味后,推入猪蹄翻炒,直至油变清亮。
4、一次性加冷水没过猪蹄,把黄豆和山楂干都放进去,大火烧开后,转中小火30分钟。
5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花,可以根据自己的口味调制一个蘸料碟。如果用高压锅炖压猪蹄,待锅烧沸后,应将火候调低,不能用旺火炖,只要保持水一直冒小泡即可,此外还要尽量减少冲击压力,方可避免破损现象。
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