1、食材:芋头1个、洋葱1/4个、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、姜1小块、酱油适量、椒粉适量、鸡精适量、盐适量。
2、芋头去皮切成厚薄均匀的薄片,放在热水中漂去表层淀粉,捞出控水。
3、洋葱切丝; 红椒切丝; 蒜切碎; 姜切丝; 葱切葱花。
4、锅中倒油,烧开后将芋头放入炸至略有金黄色。
5、捞出沥油。
6、锅中留底油,炒得姜蒜,加入洋葱丝和红椒爆香。
7、倒入芋头片,加酱油、辣椒粉翻炒几下,洒点儿水。
8、加盐、鸡精调味,撒上葱花即可出锅。
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